Экологичность и безопасность проектных решений

Примечание. При промежуточных значениях высоты возможного падения сосулек, минимальное расстояние их отлета допускается определять методом интерполяции.

Таблица П-3.2

* Постоянный ток

ГРАНИЦЫ ОПАСНЫХ ЗОН (ЗОН ДЕЙСТВИЯ ОПАСНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ФАКТОРОВ)

. Границы опасных зон принимаются от крайней точки горизонтальной проекции наружного наибольшего габарита стены здания и минимального отлета сосульки при падении.

. Границы опасных зон, в пределах которых действует опасность поражения электрическим током устанавливаются СНиП 12-03-99.

. Границы опасных зон, в предела которых действует опасность воздействия вредных веществ, определяется замерами по повышению допустимых концентраций вредных веществ.

Требования безопасности во время работы

1.1. Для предотвращения попадания в воздух производственных помещений вредных веществ следует:

соблюдать технологические процессы приготовления кулинарной продукции;

операции по просеиванию муки, крахмала производить на специально оборудованных рабочих местах.

.2. Для предотвращения неблагоприятного влияния инфракрасного излучения повар обязан:

максимально заполнять посудой рабочую поверхность плит, своевременно выключать секции электроплит или переключать их на меньшую мощность;

не допускать включения электроконфорок на максимальную и среднюю мощность без загрузки.

.3. Не работай на машинах и аппаратах, устройство которых не знаешь и работа на которых тебе не поручена.

.4. Работай на мясорубке только со специальным приспособлением или кольцом у загрузочной воронки.

.5. Для проталкивания мяса в машину, пользуйся деревянным пестиком. Не проталкивай мясо руками.

.6. При использовании универсального привода насадку и крепления их производи при включении мотора.

.7. При работе на шинкованных машинах не проталкивай овощи руками на ходу.

.8. При работе на овощно-мясных и протирочных машинах пользуйся предохранительной крышкой.

.9. Разделку замороженного мяса производи после его оттаивания.

.10. Для опалки дичи, птицы, пользуйся паяльными лампами.

.11. Работая ножом, держи правильно руки и нож. Будь осторожен, ножи храни в специальных чехлах.

.12. Выемку рыбы из ванн производи роволочными черпаками.

.13. Посуду с жидкостью по плите передвигай осторожно.

.14. Следи за тем, чтобы поставленные жиры для разогрева не вспыхнули.

.15. При поджарке котлет, пирожков, клади их с наклоном от себя.

.16. Клади в кипящий жир картофель, другие овощи, не допуская попадания воды.

Другие материалы

Эффективность природоохранных мероприятий ОАО Каравай
природоохранный загрязняющий вещество Актуальность темы исследования. Природные ресурсы и природные условия являются основой материального производства и жизнедеятельности населения. Состояние окружающей среды, качественный уровень использо ...

Управление контактами в ресторане Днепр посредством обновления материальных свидетельств
Продолжающийся рост количества продуктов и конкурентов на рынке свидетельствует о том, что на смену дефициту товаров пришел дефицит потребителей. В результате именно они стали центром рыночной вселенной.(котлер) Клиентов больше всего волнуют ...