Структура бизнес-плана ресторан Savini

Объект исследования: ресторан «Savini» - итальянская, французская, европейская кухня. Адрес: Московская обл., г. Реутов, Ленина ул., 19/10.

В настоящее время наблюдается довольно устойчивое смещение от дешевых блюд к более дорогим.

По итогам анализа возможных рынков сбыта и его насыщенности для «Savini» рекомендуется разрабатывать новое направление: блюда из оленины. Оленина - это обычно мясо молодых оленят, оно тонковолокнистое по структуре и маложирное. Такое мясо является высококачественным и классифицируется, как продукт I+ и I-го класса. Данный сегмент рынка является сегментом премиум-класса и в настоявшее время фактически не занято на рынках Центральных регионов, в том числе и для Московской области.

Инвестиционный проект по созданию линии для производства блюд из оленины включается в инвестиционную программу «Savini» на 2010 год.

Общие сведения о проекте содержатся в таблице 1.

Таблица 1

Общие сведения о проекте

№ п/п

Наименование проекта

Создание линии для производства деликатесов из оленины

1

Описание проекта, с указанием, идет ли речь о начале нового проекта, о модернизации существующих активов или о переходящем проекте;

Новый проект

2

Срок вывода проекта на полную мощность

01.07.2010 г.

3

Необходимость согласования проекта с федеральными, региональными и отраслевыми приоритетами

Согласование не требуется

4

Цели проекта

Проникновение на новый сегмент рынка

Увеличение объема продаж

Улучшение качества за счет применения новых технологий

Потребность и возможность приобретения необходимого технологического и прочего оборудования представлены в таблице 2.

Таблица 2

Активы, создаваемые или подлежащие модернизации в рамках проекта

Наименование активов (групп активов)

Характеристики

Стоимость строительства (покупки, модернизации)

Оборудование

Производство блюд из оленины

Общая сметная стоимость 1 185 тыс. руб.

Основные этапы проекта представлены в таблице 3.

Таблица 3

Основные этапы проекта

Наименование этапа

Планируемые результаты этапа

Срок исполнения

Закупка оборудования

Ввод в эксплуатацию

1 кв. 2010 г.

Освоение линии для производства блюд из оленины

Организация производства

2 кв. 2010 г.

Для подключения участка к сетям электроснабжения, водоснабжения и теплоснабжения производится к существующим сетям ресторана, согласования не требуется. Особых требований к подготовке новых активов к эксплуатации не предъявляется.

Очевидно, что блюда из оленины в России неспособно как-либо заметно повлиять на общее обеспечение мясом населения. У блюд из оленя должна быть несколько другая ниша на современном рынке предприятий общественного питания.

Для того чтобы осуществить данный проект необходимы инвестиции в размере 1185 тыс. рублей. Из них 535 тыс. руб. будет инвестировано из собственных средств предприятия, а 55% - 650 тыс. руб. - кредит сроком 24 мес.

Далее представим график движения денежных средств (таблица 4).

Таблица 4

График движения денежных средств

Статья потока денежных средств

Итого по проекту

2012 г., тыс. руб.

2013 г., тыс. руб.

2014г., тыс. руб.

Инвестиции:

1185,00

1185,00

-

-

Поступление денежных средств:

85747,00

25335,00

28520,00

31892,00

Денежные расходы

62990,76

18953,44

21165,96

22871,36

Прибыль до налогообложения

22756,24

6381,56

7354,04

9020,64

Налог на прибыль

4551,25

1276,31

1470,81

1804,13

Чистая прибыль

18204,99

5105,25

5883,23

7216,51

Чистая прибыль нарастающим итогом

-

5105,25

10988,48

18204,99

Коэффициенты дисконтирования

-

0,8696

0,7561

0,6575

Чистый дисконтированный доход (NPV)

13632,69

4439,52

4448,31

4744,86

Чистый дисконтированный доход нарастающим итогом

-

4439,52

8887,84

13632,69

Критический объем реализации (точка безубыточности) = 20 тыс. порций. Порог рентабельности = 9297,2 тыс. руб. Запас финансовой прочности = 16 037,8 тыс. руб. Маржа безопасности = 34,5 тыс. порций.

ресторан планирование конкурентоспособность

    Другие материалы

    Статистические показатели
    Рассмотрение понятия статистических показателей я бы хотела начать в первую очередь с определения статистического показателя. Статистический показатель представляет собой количественную характеристику социально-экономических явлений и процес ...

    Анализ стоимости участков земли, приносящих доход
    Как правило, когда заходит речь об оценке земли, требуется определить либо рыночную стоимость земельного участка, либо рыночную стоимость права аренды земельного участка. Очевидно, что оценка объекта недвижимости, такого как земельный участок, в ...

    Статистика